お食い初めの行ない方

【 準 備 】

  「歯固め」の石 を用意します。
  石は、氏神様の神社の境内で人が歩かない（踏まない）ところから拾ってきます。
  地域によっては「小石を三つ」と決まっているところもあります。
  拾った石は、お食い初めを終えた後、もとの神社の境内へ返します。

  食い初め膳 は、新品 を用意します。
  膳の色は、昔は 男子は朱色、女子は黒色 （朱は黒よりも上位の高貴な色） とされていましたが、現代では 男女の区別無く 好きな色や図案のもので構いません。

【 食べさせる人 】

  親族で一番長寿の人（おじいちゃん・おばあちゃん）が、ひざに赤ちゃんを抱いて、箸で食べさせる真似をします。 長寿にあやかるという意味です。
  男の子 なら おじいちゃん、女の子 なら おばあちゃん が食べさせるのが正式です。

【 食べさせる順番 】

  飯→汁→飯→魚→飯→汁 の順に 三回 繰り返して食べさせる真似をします。
  その後、歯固めの石 に箸を触れて、その箸を赤ちゃんの歯茎にそっとあてます。
  （石のように丈夫な歯が生えるように、との縁起です）
  皆で会食する場合は、ここまでの行事を終えた後、全員が食べ始めます。

  一汁三菜の作法 にもとづいた、「食い初め膳」の盛り付け の一例です。

  お膳の形 にこだわらない場合は、ご家庭にある食器で、ごはん・主菜・副菜 をバランスよく盛り付けていただければ結構です。
  詳しくは、下の方の 「一汁三菜」の盛り付け方 をご参照下さい。

親碗（おやわん）

白飯、赤飯、小豆粥など。

汁椀（しるわん）

すまし汁、お吸い物、味噌汁など。縁起物としてハマグリや海老などを入れることもあります。

平椀（ひらわん）

野菜の煮物など。
正式には、写真のように、焼き魚は別の器に盛り付けますが、別の器を用意しない場合は、平椀に焼き魚を盛り付けます。

つぼ椀（つぼわん）

膾（なます）、胡麻和え、酢の物など。

腰高（こしだか）

歯固め（石）と梅干しを盛り付けます。
歯固めと梅干を平椀や別の器に盛り付ける場合は、漬物や酢の物など軽いおかずを盛り付けます。

※  盛り付けるときは 次のような点に気をつけます。

•   できるだけ季節の旬の食材を使います。
•   食材が偏らないよう、野菜・魚・海のもの・山のものが入るようにします。
•   現在の「お食い初め」は、ご飯を食べさせる「お食い初め」に、魚を食べさせる「魚味祝い」という儀式 が一緒になった形で伝承されているようなので、できれば肉よりも魚を盛り付けるのが良いとされます。
•   高価な食材でなくても構いません。 地元でとれる農産物・魚介類などを使いましょう

  食い初め によく使われる 縁起の良い食材 の一例です。
  石 と 鯛 がよく用いられますが、家にある普通の食材で準備していただいても問題ありません。

•   石（歯固め）・・・「石のように丈夫な歯が生えるように」の意。
                    食材ではありませんが、儀式として用います。
                    小石を3ヶ 盛り付けるのが正式です。
•   鯛 ・・・ 「めでたい」の意。尾頭付きの焼き物、または、切り身の吸い物、煮魚など
•   梅干 ・・・ 「しわができるまで長生きするように」の意。腰高に盛り付けたり、平椀に添えます。
•   海老 ・・・ 「腰が曲がるまで長生きできますように」の意。
•   はまぐり ・・・ 魔よけ・厄除け、貝殻が一対でぴたりと合うことから女性の貞操の意。お吸い物など。
•   豆 ・・・ 「まめ（健康）」の意。豆ごはんや煮豆など。
•   昆布 ・・・ 「よろこぶ」の意。幸運に恵まれるように。
•   蛸 ・・・ 「多幸」の意。煮蛸・ゆで蛸をつぼ椀に盛り付けたり、酢の物に和えたりします。
•   栗 ・・・ 「勝ち栗」として、運が開けるようにとの意。

  食い初め膳 の 盛り付け の参考として、基本となる「一汁三菜」 の作法 を紹介します。
  「一汁三菜」には、「本膳料理」 と 「現代家庭料理」 の 2種類 があり、どちらの作法でも構いません。
  「本膳料理」 は 和食の伝統作法 から、「現代家庭料理」 は 栄養バランスを考えた 日常の家庭料理 から、考えられています。

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  【 本膳料理  正式 】

  「本膳料理」の「一汁三菜」の作法では、焼き物（焼き魚）をお膳とは別の器に盛り付けるのが正式です。

  本膳料理では「ご飯」がメインとなり、その「付き添い」として汁物があります（味噌汁のことを「お付け」「御御御付（おみおつけ）」呼ぶのはそのためです。）。
  そのため、親碗（飯）と汁椀（汁）は蓋が器の中に入る形、副菜用の平椀とつぼ椀は蓋が外にかぶさる形と、 区別されています。

  【 本膳料理  略式 】

  少し略式にした本膳料理です。
  焼き物（焼き魚）を同じお膳に盛り付ける場合です。
  左奥の平椀に焼き魚を盛り付けます。
  その他は、本膳料理�@と同じです

  【 現代家庭料理 】

  現代家庭料理の「一汁三菜」です。

• 手前左・・・飯
• 手前右・・・汁物
• 右奥・・・主菜（主なおかず・・・肉や魚など）
• 左奥・・・副菜（野菜など・・・やや重い副菜）
• 真ん中・・・2番目の副菜（酢の物など・・・軽い副菜）

です。

  それぞれの器の形は、盛り付ける料理に応じて好みのものを使います。