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【0804】  本節けずり あじろ箱入り

セット内容
  • 本節けずり(枯れ節)100g入り あじろ箱
 

【箱寸法】:巾23×奥行き31×高さ7.5cm
【内容物】:国産本節けずり(枯れ節)100g
【化粧箱】:あじろ箱(紙、合成漆)

【在庫】: 3
3,700   (税込)
けずり節の種類
  「けずり節」の材料となるかつお節には、「荒節」「枯れ節」の2種類があります。

  かつお節は、頭や内臓を取り除いたカツオを1時間ほど煮た後、何度も煙でいぶして水分を抜き、その後、カビを付けて発酵させ日に干す工程を繰り返して作ります。

  煙でいぶして水分を抜く工程まで行なったものが「荒節」です。
  「荒節」は、安価で、香りが強く、さっぱりした味です。
  安価なため、大量に使ってダシを取り、味噌や醤油で臭みを消す使い方をします。関西地方でダシとしてよく使われます。

  「荒節」麹カビの一種を付けて日に干す工程を繰り返したものが「枯れ節」で、かつお節の完成品です。
  カビを付けて干す工程を3回行なったものを「枯れ節」、4回以上行なったものを「本枯れ節」と呼びます。
  カビによる発酵作用で、かつお節のタンパク質が旨み成分のアミノ酸へ分解され、また、カビが水分を抜くので硬く乾燥し保存性が高まります。
  「枯れ節」は、やや高価で、まろやかな香りと、しっかりとした旨みがあります。
  少量で良いダシが出ますし、そのまま冷奴などの薬味にしたり、ご飯にのせても美味しいです。

  「荒節」「枯れ節」のどちらを使っているかは、けずり節の品質表示を見ればわかります。
  けずり節の品質欄に「けずり ふし」「かつお ふし」と記されたものは、荒節を削った製品です。
  品質欄に「かれぶし」と記されたものは、枯れ節を削った製品です。

  当店のけずり節は、結納引出物用として、高価で味の良い枯れ節を削った製品を使用しております。

   商 品 の 説 明

国産 枯れ節

 熟成させた国産の枯れ節を使っています。
 まろやかな香りと、しっかりした旨みの、上質な削り節です。
掛け紙

 掛け紙をかけ、水引で結んでから包装紙で包みます。
あじろ箱

 風雅な「あじろ箱」に入っています。
 使用後は、和風で可愛らしい物入れとしてもお使いいただけます。
熨斗紙・包装紙

 無料にて熨斗紙・包装紙をお掛けします。
 包装紙は左写真のようなピンク色の和風柄です。
丸盆

 結納引出物に、各種 丸盆 もおすすめです。

 【こちらから購入できます】
ふろしき

 結納引出物は風呂敷で一つに包んで渡します。
【0806】ちりめん風呂敷 がおすすめです。
 【こちらから購入できます】
紅白の包装紙
 丸盆とかつお節をあわせてご購入いただくと、包装紙が揃いの紅白柄となり、縁起良くお包みできます。
 風呂敷もあわせて、是非、ご一緒にご注文下さい。
赤飯
 結納引出物の赤飯は、食事の予約先などに別途ご注文いただき、帰り際に他の2品と一緒にしてお渡しします。
 夏は、赤飯が痛みやすいので、日持ちのする菓子などに変更すると良いでしょう。